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  • Nella provincia di Frosinone che è la zona d'origine di questo storico formaggio, la pastorizia rappresenta un denominatore comune sia sotto il punto di vista storico-culturale che economico, essendo ancora fortemente diffusa.

  • La caratteristica di questo prodotto, va ricercata proprio nella stagionatura. Questa avviene in modo naturale, all'interno di una grotta scavata nel tufo; ed è proprio in questo habitat, durante tutto il periodo di maturazione, che il formaggio acquista aromi e sapori indimenticabili "VERAMENTE INDIMENTICABILI". 

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