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  • La prova dell'eccellenza di questo prodotto è il suo riconoscimento ufficiale come "Prodotto Patrimonio culinario Europeo", nonché la medaglia d'oro conferita dall'Accademia internazionale di gastronomia che lo considera uno dei migliori formaggi europei.

  • Toma del versante spagnolo dei Pirenei di latte vaccino intero. Molto delicata con una leggera occhiatura e crosta sottile, umida di color marrone chiaro. Stagionatura di due mesi.

  • E' un formaggio erborinato prodotto nella Posada de Valdeón, una profonda fossa tettonica alle pendici meridionali dei Picos de Europa, nella provincia di León in Spagna.

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