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Ciabrot alle vinacce

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Il Ciabrot alle vinacce è un formaggio di latte caprino e vaccino al 50% a coagulazione presamica prodotto da allevatori di montagna sopra i 900 metri nella Valle Grana in provincia di Cuneo.

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Ciabrot alle vinacce

Il Ciabrot alle vinacce è un formaggio di latte caprino e vaccino al 50% a coagulazione presamica prodotto da allevatori di montagna sopra i 900 metri nella Valle Grana in provincia di Cuneo.
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Dettagli

La parte finale di stagionatura avviene in barrique di rovere dove il formaggio è immerso in vinacce esauste di nebbiolo per almeno 30 giorni.

Si presenta con pasta bianca semidura ed in superficie è ricolma di vinacce di nebbiolo che costantemente rilasciano profumi tannici e aciduli in un connubbio con l'aciduità caprina molto interessante e rinfrescante.

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