Gran Capra

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Il Gran Capra è un formaggio di capra della dimensione di almeno 12 chilogrammi prodotto in Valsassisina da Gildo Ciresa.

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11,00 €

Dettagli

E' un formaggio prezioso soprattutto per la difficoltà che si può avere a lavorare il latte di capra per trasformarlo in un formaggio dalla fattezze del celebre Grana Padano.

Il Gran Capra viene prodotto con latte di capra termizzato delicatamente e fatto coagulare con caglio di vitello (anche da qui viene la sua dolcezza finale).

Tutte queste prime operazioni sono frutto di passaggi estremamente delicati perchè il latte di capra maltrattato non riesce più a produrre cagliate lavorabili.

Il gusto finale di questo formaggio è delicato con sentori ircini lievi ma caratterizzanti. Il sale non si sente in bocca ma piuttosto la dolcezza e la friabilità diventano padroni.

Si degusta in tutta la sua pienezza accompagnato ad una mostarda di frutta o semplicemente con la frutta ed è altresì un validissimo formaggio da grattugia.

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Il Gran Capra è un formaggio di capra della dimensione di almeno 12 chilogrammi prodotto in Valsassisina da Gildo Ciresa.

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