Queso Ibores

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E’ un formaggio prodotto nella zona territoriale da tempi remoti. Esistono prove della sua compravendita ogni giovedì a Trujillo già dal 14 luglio 1465, data nella quale Enrico IV di Castiglia concesse alla città il privilegio di avere un mercato franco, esente da imposte sulla vendita di ortaggi, cereali, bestiame e suoi derivati (carne, latte, formaggio).

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15,00 €

15,00 € per 400 GR

Dettagli

In questa località vi è una via che porta tuttora l'antico nome di Calle de los Cabreros. La zona di produzione della DOP Queso Ibores copre molte aree comunali in terra naturale di Ibores, Villuercas, La Jara e Trujillo, nel sud-est della provincia di Cáceres, nella Comunità autonoma di Estremadura. Il latte viene coagulato con caglio animale naturale, mentre il processo di coagulazione avviene ad una temperatura di 28-32 ° C per 60 -90 minuti. Una volta rappreso, la pasta viene messa in stampi cilindrici e pressato. E 'poi sottoposto al processo di salatura a secco e viene lasciato stagionare per almeno 60 giorni e al massimo 100 giorni. L'Ibores DOP è un prodotto molto versatile; può essere aromatizzato con peperoncino o spruzzando la crosta con olio d'oliva. Può essere mangiato con il pane fatto in casa o utilizzata per arricchire purè di patate. E 'anche usato come condimento o ingrediente di antipasti, carne, pesce e verdure gratinate. Va meglio con miele di tiglio e confettura di ciliegie, e con la frutta fritta. Stagionato DOP Queso Ibores va bene con il vino rosso, mentre la varietà semistagionato va meglio con la birra o sidro.

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Queso Ibores

Queso Ibores

E’ un formaggio prodotto nella zona territoriale da tempi remoti. Esistono prove della sua compravendita ogni giovedì a Trujillo già dal 14 luglio 1465, data nella quale Enrico IV di Castiglia concesse alla città il privilegio di avere un mercato franco, esente da imposte sulla vendita di ortaggi, cereali, bestiame e suoi derivati (carne, latte, formaggio).

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