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PECORINO STAGIONATO IL PEPERINO

Nuovo

Pecorino di pasta bianca e compatta, prodotto con modalità artigianali, il Peperino viene affinato sino a giusta maturazione e poi posto sotto pepe.

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Dettagli

A stagionatura ultimata la forma si presenta con la crosta cosparsa di pepe e, sotto di essa, per circa un centimetro, la pasta prende un colore leggermente ambrato, che è caratteristica specifica del tipo di stagionatura. L’aroma e il sapore del pepe si sentono, decisi ma delicati, gustando il formaggio. Al fine di preservare i chicchi di pepe sopra la crosta la forma viene posta sotto vuoto in sacco cryovac trasparente oppure avvolta in carta gialla di mais.

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Pecorino di pasta bianca e compatta, prodotto con modalità artigianali, il Peperino viene affinato sino a giusta maturazione e poi posto sotto pepe.

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