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MANTECA PUGLIESE
La manteca, prodotto caseario tipico pugliese ed in particolare di Gioia del Colle (Bari), è un formaggio di pasta filata che racchiude al suo interno una noce di burro purissimo.
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MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
Il termine Mozzarella deriva da “mozzare”, operazione praticata ancora oggi in molti caseifici, che consiste nel taglio manuale della pasta filata, effettuato con indice e pollice.
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