Il Blu della Lessinia è un formaggio prodotto nel veronese. E' un formaggio a latte misto vaccino e caprino con presenza di muffe nobili nella pasta. La pasta, friabile, tende a diventare cremosa con la stagionatura. …
Formaggio caprino a fermentazione presamica cui viene inoculato in fase di lavorazione il penicillium roqueforti che in fase di stagionatura sprigiona le nobili muffe dell'erborinatura. …
Tutte le testimonianze scritte succedutesi nel corso dei secoli indicano come area di origine della Casatella Trevigiana DOP il territorio attualmente riconducibile alla provincia di Treviso. …
Le origini del Provolone vanno ricercate nella seconda metà del 1800 in seguito all’Unità d’Italia. Il nuovo assetto politico-territoriale consente infatti ad alcuni imprenditori meridionali di spostarsi verso la Pianura Padana, attratti dalla forte disponibilità di latte. …