ALTRI FORMAGGI

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  • Caprini freschi simili al Maconnays originari della Borgogna

  • a Boulette(che significa "la gnocchetta") è parte della storia della regione più a nord della Francia ovvero la regione di Nord Pas de Calais. Difatti ci sono tracce di questo prodotto nei conti dell'Abbazia Maroilles nel 1760.

  • Delicato formaggio caprino molto scenico a forma di di gnocco allungato originario di Tharn.

  • Formaggio di puro latte di pecora dei Paesi Baschi molto simile al celebre Ossau Iraty AOP ma che da questo si differenzia perchè la zona di provenienza del latte è più amplia.

  • Il Brin d'amour è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora.

  • Splendido formaggio di capra molto simile al Mont d'or (che però è di latte vaccino) che come questo è posto all'interno di una confezione di abete rosso, caratteristiche imprescindibile

  • Il Cabrioulet è un formaggio di fattoria di latte crudo di capra a pasta pressata non cotta. Il "cabriou" è un termine regionale comune per le piccole formette di formaggio di capra. E 'prodotto nella zona dell'Ariege nella regione dei Midi Pirenei.Il suo odore è molto forte, ma il suo profumo di capra è discreto.

  • Ciliegine di formaggio di latte caprino pastorizzato spolverato di spezie quali paprika, cenere, erba cipollina molto eleganti in un aperitivo di classe.

  • Piccoli formaggini di capra avvolti in una pancetta magra. Il loro consumo più indicato è quello a caldo in padella dove danno il meglio di sè tuttavia anche il consumo diretto a freddo è molto soddisfacente.

  • Caprini freschi marchiati CHEVREFEUILLE ricoperti di squisita frutta candita come albicocca, mirtilli, uva passa, ananas, frutta esotica, frutti rossi oppure nocciole, noci e pistacchi e ancora con erbette, pepe verde, pepe nerp , pomodoro e altri ancora.Un dessert o un fine pasto di alta classe.

  • Il termine Etorki nella lingua basca significa "origine" ed è un formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato. Produce un crosta piumata color arancio dorato  di scorza dura e pasta cruda pressata.  Matura in 7 settimane e assomiglia vagamente al più celebre "osseau-Iraty AOP" nella versione più stagionata.

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