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ETORKY

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Il termine Etorki nella lingua basca significa "origine" ed è un formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato. Produce un crosta piumata color arancio dorato  di scorza dura e pasta cruda pressata.  Matura in 7 settimane e assomiglia vagamente al più celebre "osseau-Iraty AOP" nella versione più stagionata.

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