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Bruss di Castelmagno
Imballo refrigerato
Il Bruss o bruz (in ligure "brussu") italianalizzato in bruzzo è una crema spalmabile a base di formaggio e nacque con l'esigenza di massimizzare economicamente anche quei formaggi che durante alcune fasi hanno presentato difetti che non li rendono commercializzabili. …
Informazioni sul prodotto
Il Bruss si ottiene triturando il formaggio e facendolo fermentare naturalmente in vinacce o grappa e poi ponendolo in barattoli di vetro dove viene chiuso ermeticamente e passato a bagnomaria.
Il Bruss di Castelmagno è una crema spalmabile dove a venire sottoposto a triturazione e fermentazione è il celebre formaggio Castelmagno dop.
Durante la lavorazione la pasta triturata del Castelmagno viene aggiunta di ricotta stagionata anch'essa truiturata che ingentilirà il gusto.
Il Bruss di Castelmagno si usa come crema spalmabile e presenta dei sapori importanti e un profumo tannico molto piacevole.
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