Cahills Irish whisky cheddar

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Il Cahill Irish whiskey cheddar è un noto formaggio irlandese che nasce a metà degli '20 da una geniale intuizione di David Cahill che fu un allevatore che conosceva molto bene le tecniche di produzione del cheddar e la nota fase della cheddarizzazione.

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7,50 € tasse incl.

Dettagli

Il Cahill Irish whiskey cheddar è un formaggio di latte pastorizzato che appena dopo la fase di cheddarizzazione già minutamente spiegata nella pagina riguardante il cheddar su questo sito viene tagliato grossolanamente a dadi di varie dimensioni, i dadi vengono depositati in uno stampo e poi sulla massa viene colata un infuso a base di whiskey caramellizzato insieme anche ad un discreto grado alcolico.


Ne consegue un ottimo formaggio dal prolungato gusto di whisky molto accattivante. Lo strato di cera ha il doppio compito di dare forma al prodotto, tenendolo insieme dopo la rottura in quadri e di non fare evaporare i profumi alcolici del whiskey.

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