Ubriaco del Vajont

New product

Formaggi tipico veneto e friulano che si affina con una tecnica molto comune proprio in quelle zone dove i formaggi cosidetti"ubriachi" hanno sempre più fascino e mercato.

Maggiori dettagli

118 Articoli

9,50 € tasse incl.

Dettagli

Le forme ancora freschissime, seguendo un antico procedimento, vengono immerse nel mosto e mescolate con parti solide di uve Cabernet e Merlot per 5 giorni; trascorso tale periodo, le forme vengono fatte stagionare in appositi locali freschi ed aerati per un periodo minimo di 120 giorni, sino ad un massimo di 2/3 anni. l’Ubriaco del Vajont presenta una pasta particolarmente morbida, dal profumo fruttato e aromatico e da un gusto deciso, quasi piccante. Esternamente si presenta di colore violetto se l’ubriacatura è avvenuta in vinacce di vino rosso, di colore paglierino acceso se le vinacce provengono da uve bianche.

Blog