Deliziola di capra Visualizza ingrandito

Deliziola di capra

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L'erborinato di capra è un formaggio a pasta cruda, molle ottenuto da coagulazione presamica di latte capra fresco intero pastorizzato. Viene prodotto in Lombardia, in Valsassina dove l'allevamento delle capre sta prendendo sempre più consistenza.

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8,00 € tasse incl.

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La tecnica produttiva, molto simile a quella del gorgonzola, è del tutto tradizionale, richiede tutta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali.

La consistenza della pasta è soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido, ma proprio per le caratteristiche del latte caprino non troppo cremosa.

Il gusto è sapido ma non piccante; il Il gusto è sapido ma non piccante; il sapore,pieno e tipico del latte caprino, si combina con quello delle muffe originando un profumo delicato ed invitante.

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