Home page
- Tutti i nostri formaggi
Visualizza ingrandito
Deliziola di capra
Imballo refrigerato
L'erborinato di capra è un formaggio a pasta cruda, molle ottenuto da coagulazione presamica di latte capra fresco intero pastorizzato. Viene prodotto in Lombardia, in Valsassina dove l'allevamento delle capre sta prendendo sempre più consistenza. …
Informazioni sul prodotto
La tecnica produttiva, molto simile a quella del gorgonzola, è del tutto tradizionale, richiede tutta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali.
La consistenza della pasta è soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido, ma proprio per le caratteristiche del latte caprino non troppo cremosa.
Il gusto è sapido ma non piccante; il Il gusto è sapido ma non piccante; il sapore,pieno e tipico del latte caprino, si combina con quello delle muffe originando un profumo delicato ed invitante.
Blog
