Home page
- Tutti i nostri formaggi
Visualizza ingrandito
Robiola di capra in foglia di fico
Imballo refrigerato
L'azienda agricola biologica di Simone Stutz produce secondo i critici la migliore robiola di Roccaverano dop e si può fregiare oltrechè della denominazione di origine protetta anche della tutela del presidio slow food essendo il formaggio prodotto con solo latte di capre e solo alimentate al pascolo. …
Informazioni sul prodotto
Per tutto quello che riguarda le tecniche di produzione e la storia si rimanda alla pagina dedicata su questo sito alla robiola di Roccaverano dop essendo il medesimo formaggio quello che si andrà ad infogliare.
La Robiola in foglia di fico è un formaggio a coagulazione lattica di tre settimane che viene avvolto delicatamente a mano. La foglia di fico prolungherà la durata viva del formaggio in modo molto consistente, ne favorirà la proteolisi sottocrosta che ne affinerà la cremosità, e apporterà al formaggio un profumo erbaceo molto intenso ed andrà ad incidere nel gusto senza essere invasivo.
Blog
