Cabri aux épices

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Il Cabri aux épices tradotto si legge esattamente come "Caprino alle spezie" ed è un formaggio che nasce nel dipartimento Deux-Sèvres a sud della Loira.

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7,50 € tasse incl.

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L'intera macroregione è una zona a forte vocazione caprina ed è qui che questo formaggio a latte di capra pastorizzato viene prodotto.

E' una tipica formaggella a coagulazione lattica lenta che una volta formata viene ricoperta da una fitta miscela di erbe di Provenza, peperone rosso, cipolla prezzemolo, erba cipollina bacche di pepe e pepe rosa, peperoncino e drangoncello.

Il connubbio è azzeccato e ricorda vagamente i grandi formaggi corsi. I formaggi caprini in generale con la loro piacevole acidità si prestano egregiamente all'abbinamento con tutti i tipi di spezie.

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