Le Pico

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Caprino del Perigord a pasta semicremosa verso l'esterno e semigessata verso l'interno con cremosità e gessosità più o meno marcate a seconda del grado di stagionatura. E' un formaggio a crosta fiorita assolutamente edibile anzi consigliabile il consumo integro. Nel complesso un gradevole gusto di capra.

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