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Brillo di Treviso
Imballo refrigerato
Informazioni sul prodotto
La sosta dura quel tanto che è sufficiente a far prendere alla caciotta una marcata colorazione violaceo-vinosa in superficie ed allo stesso tempo un delicatissimo profumo di cantina di vigneto e nel gusto un'acidità piacevole e dolce.
La famiglia Carpenedo è stata una delle prime aziende a mettere in pratica nel Triveneto l'arte dell'"ubriacatura" del formaggio tramite l'immersione del medesimo nel mosto. E' questa un'arte difficile in cui si devono trovare i giusti gradi di acidità del mosto ed il periodo migliore del formaggio per affrontarne il processo e questi due fattori insieme ad altri accorgimenti, che all'apparenza sembrano dettagli minimi, sono determinanti per la buona riuscita dell'"ubriacatura".
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