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CAPRINO D'ALPE LA POIANA

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Il Caprino d’Alpe, tipico della tradizione malghese delle nostre montagne, viene prodotto nei mesi estivi e con solo latte caprino locale. Ha una pasta color avorio che, con la stagionatura, tende a scurirsi divenendo bruna e compatta.

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La sua stagionatura si protrae per circa due mesi in grotte naturali e su assi di frassino delle nostre vallate. Il gusto pieno e tipicamente caprino, con retrogusto di nocciola, fiori ed erbe alpine. I suoi sentori, che con il tempo si fanno più decisi al palato, non intaccano la caratteristica nota dolce.

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