BLU DI BAGNOLI Visualizza ingrandito

BLU DI BAGNOLI

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Formaggio caprino a fermentazione presamica cui viene inoculato in fase di lavorazione il
penicillium roqueforti che in fase di stagionatura sprigiona le nobili muffe dell'erborinatura.

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La forma viene in fase di affinamento avvolta in garze di cotone impregnate di vino Friularo Passito di Bagnoli di Sopra e infine spolverato con frutti di bosco liofilizzati e fiori di malva.

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